La Quesería de Biota, es una empresa familiar que elabora queso de leche de oveja del propio rebaño familiar.
Hasta el año pasado, la familia se dedicaba a la agricultura y ganadería de ovino en exclusividad y en el 2016 se plantearon el transformar la leche de sus rebaños en queso de oveja artesanal y derivados, comenzando la actividad en 2019. Ha sido todo un reto dar un paso más en esta explotación familiar, transformando el producto de sus propias ovejas en queso artesanal y otros derivados de la leche.
GRACIAS A LAS AYUDAS LEADER …
«Hemos podido realizar las inversiones precisas para la puesta en marcha de la quesería, creando en una primera fase queso artesanal fresco y semicurado y en una segunda fase nuevos productos de leche de oveja (queso joven con sabor a campo y línea de yogurt), consiguiendo una oferta variada de productos de leche de oveja.
También, ofrecemos visitas a la quesería, catas y maridaje de productos, así como, difusión y promoción de la producción fuera de la comarca en ámbitos como ferias, etc. dando a conocer los productos agroalimentarios de calidad de las Cinco Villas».
