Ecotambo es un proyecto familiar que apuesta por la agricultura ecológica , recuperación de variedades de cereales como trigo Aragón 003 y la transformación agroalimentaria para dinamizar la economía local de las Cinco Villas y luchar contra la despoblación que nos amenaza. Producimos harinas artesanas para elaborar pan más sabroso en Sádaba y otras panaderías de la comarca.
«Hemos conseguido adquirir un molino de piedra artesanal y llevar a cabo el correspondiente acondicionamiento de las instalaciones para poder operar con todos los permisos legales y sanitarios necesarios.
El carácter innovador y dinamizador de nuestro proyecto hace que la actividad agrícola no se limite a la simple producción de materias primas, sino que apostamos por cerrar el ciclo dentro de la misma finca y transformar estas materias en un producto final de gran calidad, tanto para sus consumidores como para el medio ambiente. De esta forma se pretende aumentar la rentabilidad de la explotación, haciendo así más viable nuestro modelo de empresa familiar. Hemos conseguido producir en la comarca de Cinco Villas harina ecológica, en particular harina Aragón 03 y harina de espelta.
Además de realizar todas las obras de acondicionamiento de la nave, también hemos llevado a cabo inversiones en maquinaria para la elaboración de las harinas ecológicas que producimos. Asimismo hemos podido adquirir una furgoneta industrial con todas las características necesarias para la distribución de nuestros productos».